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      1. 桂林人論壇

        桂林人論壇?版塊 ? 文化歷史 ? 人文桂林 ? 抖著肺,好酸爽
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        抖著肺,好酸爽

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        發表于 2018-7-19 13:08:52 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        ? ?? ???四十幾年以前,在十字街的西北角再往北過來一點點,有一家夏賣涼茶冬賣酸的鋪子,曉得來歷的老桂林人都喊得出它的大號:抖著肺!
        ? ?? ???抖著肺,創始人叫查德明,解放前靠著一手制作酸菜小吃的特殊技藝,經過多年打拼,樹起了這塊叫得響、閃著亮的金招牌。
        ? ?? ???那時,雖然不能和張永發染水、黃昌典毛筆那樣的大家在名頭上拼一火,但是,抖著肺在食材的選擇、味道的鮮美上卻是盡人稱道的,要不然,為死馬到解放后還可以作為名特小吃被保留下來甚至在割文化命的年代也沒有被消滅呢?這個中間,味道也蠻酸爽的。
        ? ?? ???1957年,查德明以工商業者的身份被公私合營,克糖業煙酒公司做了營業員,大公司嘛,家大業大味口也大,小小的賣酸行當人家看不上,眼看著這門子生意就要落寂了。
        ? ?? ???也是機緣巧合,58年,那些散落在街頭巷尾擺攤叫賣的小販也挨組織起來,成立了一批按行業區分的合作商店,查德明的老婆榮愛珍也進了其中的一個,根據她的所長,那家商店就開了一個賣酸品的門市部,當然,封資修的名號是不能用了,直接起名:酸菜門市部。
        ? ?? ???既然成了集體單位,就不能一兩個人單打獨斗了,可是,一間不大的門面一下子涌進五、六個職工,靠賣一點酸菜,那還不是低頭看糞坑------找屎,明擺到要虧的嘛。后來,單位里集思廣益終于有了辦法:熱天賣涼茶,到冷天再賣酸!啷子講咧?那個時候的涼茶,莫講不是烏龍、普洱,連王老吉、雷公根都沒是啊,就是用冷開水兌點糖精,再摻點花紅粉,要涼快,就往杯里沾點薄荷精。那時人窮,喝到一杯帶甜味的涼茶就容易滿足了。你想嘛,兩分錢一擔的自來水,經過極簡單的加工,可以賣到兩分錢一杯,那兩桶水可以分成好多杯呢?這利潤。。。不,這暴利。。。
        ? ?? ???奏癥子,桂林人在其后的十六、七年間,每到冷天還有福份花個5分、一毛錢克抖一下肺,那滋味,酸爽啊!
        ? ?? ???轉眼到了1975年,有些原來挨推翻了的東西逐漸得到恢復,商業局對傳統的經營項目開始重視,賣酸也經常被要求發揚光大,越做越好。另一方面,各種監督管理措施日益加強,檢查組來得也勤了。天熱了,酸菜門市部如往年一樣,把涼茶擺上柜臺,不出意外的話,日子就這樣過下去了。。。
        ? ?? ???意外在人們的意料之外發生了。這天,一個衛生檢查組走進了酸菜門市部,走走,看看,用鼻子聞一聞。。。一切都是例行公事,沒死馬稀奇的。。。
        ? ?? ???一個檢查組成員掀開了存放冷開水的大陶缸,不經意地看了一眼。。。唉,不對,水中有東西在動!撈出來,壞事了,是孑孓,是蚊子的蛋孵出崽來了!
        ? ?? ???檢查組的處罰決定出來了:停止涼茶銷售,之后也不準再賣這類東西。
        ? ?? ???我滴個媽,寶寶的小心臟都要嚇出來了哦,全靠好,沒罰款<那時沒得癥子做法>。
        ? ?? ???那年頭,社會時尚反潮流,接過處罰單,單位領導不干了:不給我賣涼茶,老子干脆連酸也不賣了!集體經濟,經營自主,誰也無權干涉。
        ? ?? ???從那時起,一直到改革開放、個體經濟走上街頭以前的那些年里,桂林街頭那股酸爽的氣味消失了。
        ? ?? ???現在,雖然酸味早以重現在街頭,不過,。。。
        ? ?? ???抖著肺卻再也沒回來。
        ? ?? ???查德明、榮愛珍兩位極慈善祥和的老人一生沒有子女,圍繞在他們的身邊卻一直有著眾多善良的人;沒有見過他們紅臉發脾氣,卻聽說了他們都得享高壽。

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        發表于 2018-7-19 14:34:33 | 只看該作者
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        發表于 2018-7-19 18:07:25 | 只看該作者
        原來還有這樣的老字號,又漲知識了
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        發表于 2018-7-19 23:33:36 | 只看該作者
        哈哈聽爺爺奶奶講過抖著肺,一直沒曉得是什么東西漲姿勢了。張永發的后人和我們家是鄰居我奶奶認識他們。隨著時代的變遷這些老字號早就退出歷史舞臺了。還有熊同和藥鋪只能在東西巷看遺址了。
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        發表于 2018-7-19 23:44:31 | 只看該作者
        名字好好笑啊,哈哈哈哈
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        發表于 2018-7-20 08:09:08 | 只看該作者
        “酸甜酸甜,兩分錢!”忘不了這叫喊聲。
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        發表于 2018-7-20 09:16:45 | 只看該作者
        沒吃過。。。。我太年輕嗎
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        發表于 2018-7-20 09:58:54 | 只看該作者
        沒有啊,抖著肺好像90年代都一直有賣的啊
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        發表于 2018-7-20 12:02:37 | 只看該作者
        小時候住大郵局那邊,經常排隊買來吃。樓主的任何帖文都透著善良,我只能說敬重
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        中隱賤客 發表于 2018-7-20 12:02
        小時候住大郵局那邊,經常&#25 ...

        你過譽了,委實不敢當,謝謝。
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        果非 發表于 2018-7-20 09:58
        沒有啊,抖著肺好像90年代都一直有賣的啊

        又沒有進行商標注冊,人家要用也沒得法。或者是你看錯了呢?例如。。。<抖著肝>。從另一個意義上來講,一個小小的名號,能夠在幾十年后被人掂記著,也是查老前輩積德了。
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        發表于 2018-7-20 16:30:14 | 只看該作者
        說得我現在好想吃哦
        治痔瘡,到曙光-----桂林曙光肛腸醫院
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        發表于 2018-7-23 23:33:48 | 只看該作者
        謝謝分享,滿滿的回憶
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        發表于 2018-7-24 14:20:03 | 只看該作者
        抖著肺邊上有家冰室,糖果廠在后面。那時很多桂林人家里有泡菜壇,但是,抖著肺的酸似乎不是泡菜壇泡出來的,味道不是那種醇和,但是其清爽是泡菜比不了的。
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        茅鋒 發表于 2018-7-24 14:20
        抖著肺邊上有家冰室,糖果廠在后面。那時很多桂林人家里有泡菜壇,但是,抖著肺的酸似乎不是泡菜壇泡出來的 ...

        抖著肺的左手邊是五交站的單車門市部,后來因火災空置了好久;再往北是舊書店,文革時被關閉了;還有一些記不得了的鋪面,然后是廣州飯店,文革后期要恢復特色,是全市重新推行先吃后付款的第一家,那里的叉燒包、粥類是很有名的,它的旁邊才是 冰室,到了冷天就成了大華地羊館;冰室左邊就是人民電影院了。糖果廠還要往北幾十米,廠門也在馬路邊。謝謝你關注。
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        發表于 2018-7-26 11:33:59 | 只看該作者
        滿滿的回憶!
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        發表于 2018-7-29 18:04:20 | 只看該作者
        8、90年代,在西街口有家冰水店,那棟樓后頭是冰棒廠,里面就賣過抖著肺,門口晚上就是紅鼻子米粉,但是自從西街口改造成了西城路以后就再也沒看到過了

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        發表于 前天?16:48 | 只看該作者
        酸甜酸甜,兩分錢!”
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        印象深刻的是那店門的人像漫畫。
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